Dýně patří mezi nejoblíbenější podzimní suroviny. Kromě známé odrůdy Hokkaidó se v kuchyni uplatní také máslová dýně nebo další jedlé druhy. Dýně obsahují vlákninu, vitaminy i minerální látky a nabízejí překvapivě široké možnosti zpracování.

Připravit z nich můžete nejen polévky, ale také zeleninové přílohy, omáčky, pomazánky, koláče nebo sladké dezerty. Mezi nejoblíbenější pokrmy však bezpochyby patří krémová dýňová polévka, která se hodí jako lehký oběd, večeře i předkrm.

Dýňová polévka s kokosovým mlékem a čerstvým zázvorem

První recept potěší všechny, kteří rádi experimentují s chutěmi. Spojení sladké dýně, jemného kokosového mléka a lehce pikantního zázvoru vytváří příjemně aromatickou polévku s dokonale krémovou konzistencí.

Potřebné suroviny

• 1 menší dýně Hokkaidó
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• přibližně 2 cm čerstvého zázvoru
• 1 litr zeleninového vývaru
• 200 ml kokosového mléka
• 2 lžíce olivového oleje
• špetka muškátového oříšku
• sůl a čerstvě mletý pepř
• dýňová semínka na ozdobení

Postup přípravy

Dýni důkladně omyjte, rozpulte a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na menší kostky. Výhodou dýně Hokkaidó je, že ji nemusíte loupat, protože její slupka během vaření změkne.

V hrnci rozehřejte olivový olej a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a krátce orestujte.

Poté vsypte dýni, promíchejte a zalijte zeleninovým vývarem. Vařte přibližně 20 minut, dokud dýně nezměkne.

Obsah hrnce rozmixujte dohladka, přilijte kokosové mléko a dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem. Hotovou polévku podávejte s nasucho opraženými dýňovými semínky.

Tradiční krémová dýňová polévka se smetanou a dýňovým olejem

Druhá varianta osloví především milovníky klasických chutí. Základem je dýně Hokkaidó, máslo a smetana, které společně vytvoří jemnou, hustou a příjemně nasládlou polévku.

Zajímavým doplňkem je dýňový olej a několik kapek balzamikového octa, které výslednou chuť příjemně zvýrazní.

Potřebné suroviny

• 1 dýně Hokkaidó
• 1 větší cibule
• 2 lžíce másla
• 750 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 100 ml smetany ke šlehání
• sůl a mletý bílý pepř
• dýňový olej
• krémový balzamikový ocet
• opražená dýňová semínka

Postup přípravy

Na rozpuštěném másle nechte zesklovatět nakrájenou cibuli. Přisypte omytou dýni zbavenou semínek a nakrájenou na kostky. Několik minut společně restujte.

Zeleninu zalijte vývarem a vařte zhruba 20 minut, dokud nebude dostatečně měkká. Následně vše rozmixujte ponorným mixérem na hladký krém.

Přilijte smetanu, krátce prohřejte a podle chuti osolte a opepřete.

Při servírování zakápněte každou porci dýňovým olejem a malým množstvím balzamikového octa. Nakonec přidejte opražená dýňová semínka, která polévce dodají příjemnou křupavost.

Jak dýňovou polévku ještě vylepšit?

Obě varianty můžete snadno přizpůsobit vlastní chuti. Pokud máte rádi výraznější pokrmy, přidejte špetku chilli nebo uzené papriky. Jemnější chuť naopak získáte přidáním trochy smetany.

Pro sytější hlavní chod doplňte polévku opečenými krutony, čerstvým pečivem nebo praženými semínky.

Ať už dáte přednost exotické kombinaci s kokosem, nebo tradiční smetanové klasice, dýňová polévka představuje jednoduchý způsob, jak si zpříjemnit chladné podzimní dny.

Zdroj/foto: ORION

The post Jedna dýně, dvě lahodné polévky: Vyzkoušejte podzimní recepty, které zahřejí a zasytí appeared first on Ostrov Inspirace.