Maso z hub? Mykoprotein nabízí nový pohled na alternativní bílkoviny
Hrách, sója nebo pšenice už nejsou jedinými surovinami, ze kterých lze vyrábět alternativy masa. Stále větší pozornost získává mykoprotein – bílkovina pocházející z mikroskopických hub. Zajímavá je nejen svým nutričním složením, ale také strukturou a způsobem výroby.