Králičí maso patří k nejzdravějším. Zjistěte proč a vyzkoušejte osvědčený recept na králíka na česneku

Králičí maso bývá ve stínu kuřecího nebo hovězího, přesto patří z pohledu výživy mezi nejkvalitnější druhy masa. Vyniká vysokým obsahem bílkovin, nízkým podílem tuku a dobrou stravitelností. Proč by si mělo najít místo i ve vašem jídelníčku a jak připravit tradičního králíka na česneku s bramborovou kaší?

Proč je králičí maso tak výjimečné?

Králičí maso je odborníky na výživu dlouhodobě považováno za jedno z nejzdravějších mas dostupných na trhu. Díky svému složení se doporučuje nejen dospělým, ale také dětem, seniorům, sportovcům nebo lidem, kteří se snaží zhubnout či dodržují šetrnější stravovací režim.

Jeho hlavní předností je vysoký obsah kvalitních plnohodnotných bílkovin, které jsou důležité pro obnovu svalů, správnou funkci organismu i dlouhodobý pocit sytosti. Současně obsahuje výrazně méně tuku než například vepřové nebo některé části hovězího masa.

Další výhodou je nízký obsah cholesterolu a příznivé zastoupení nenasycených mastných kyselin, které jsou důležité pro zdraví srdce a cév.

Bohatý zdroj vitamínů i minerálních látek

Králičí maso není zajímavé pouze obsahem bílkovin. Nabízí také řadu důležitých vitamínů a minerálů.

Najdeme v něm především vitaminy skupiny B, zejména vitamin B12, niacin (B3) nebo vitamin B6. Ty podporují správnou činnost nervové soustavy, tvorbu červených krvinek i energetický metabolismus.

Významný je také obsah:

• železa potřebného pro tvorbu hemoglobinu,
• fosforu, který podporuje zdravé kosti a zuby,
• draslíku důležitého pro správnou činnost svalů a srdce,
• selenu, jenž působí jako významný antioxidant.

Právě díky této kombinaci živin představuje králičí maso hodnotnou součást pestré a vyvážené stravy.

Hodí se i při redukční dietě

Lidé, kteří chtějí snížit hmotnost, často hledají potraviny s vysokým obsahem bílkovin a nízkou energetickou hodnotou. Právě zde králičí maso vyniká.

Obsah tuku bývá velmi nízký, přičemž většina energie pochází právě z kvalitních bílkovin. Díky tomu zasytí na delší dobu a zároveň nezatěžuje organismus zbytečně vysokým příjmem kalorií.

Velkou výhodou je také jeho výborná stravitelnost, proto bývá součástí šetřících diet i jídelníčků lidí po některých zdravotních komplikacích.

Jak připravit králíka, aby zůstal šťavnatý?

Mnoho lidí se přípravy králíka obává, protože maso může při nesprávném postupu vyschnout. Ve skutečnosti jde o poměrně jednoduchou surovinu.

Základem je pomalejší pečení při nižší teplotě, dostatek tekutiny a kvalitní marinování nebo potření česnekem, bylinkami či máslem.

Výborně se hodí například:

• pečení na česneku,
• dušení se zeleninou,
• příprava na smetaně,
• pečení s rozmarýnem nebo tymiánem.

Právě pomalé pečení umožní masu změknout a zachovat si šťavnatost.

Recept: Králík na česneku s bramborovou kaší

Ingredience

Na králíka:

• 1 králík naporcovaný
• 8–10 stroužků česneku
• 80 g másla
• 2 lžíce sádla
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• kmín
• snítka rozmarýnu nebo tymiánu
• přibližně 250 ml vývaru

Na bramborovou kaši:

• 1 kg brambor
• 80 g másla
• 200 ml teplého mléka
• sůl

Postup přípravy

Porce králíka osušte a důkladně osolte, opepřete a lehce posypte kmínem. Česnek prolisujte nebo utřete se špetkou soli a smíchejte s měkkým máslem. Touto směsí maso pečlivě potřete.

Do pekáče vložte sádlo, přidejte porce králíka, bylinky a podlijte částí vývaru. Přikryjte pokličkou nebo alobalem a pečte přibližně 2 až 2,5 hodiny při teplotě okolo 160 °C. Během pečení maso několikrát přelijte výpekem a podle potřeby doplňte vývar.

Na závěr odkryjte pekáč a nechte maso ještě asi 20 minut dopéct, aby získalo zlatavou barvu.

Mezitím uvařte oloupané brambory doměkka. Slijte vodu, přidejte máslo, teplé mléko a vše vyšlehejte do jemné kaše. Osolte podle chuti.

Hotového králíka podávejte přelitého výpekem společně s nadýchanou bramborovou kaší. Pokrm můžete doplnit okurkovým salátem nebo sterilovanou okurkou.

Králičí maso si zaslouží větší pozornost

Přestože není v českých domácnostech tak časté jako kuřecí nebo vepřové maso, králík představuje mimořádně kvalitní a nutričně hodnotnou potravinu. Nabízí vysoký obsah bílkovin, minimum tuku, dobrou stravitelnost a zároveň široké možnosti kulinářského využití.

Pokud hledáte zdravější alternativu běžných druhů masa, stojí za to dát králíkovi šanci. Tradiční pečený králík na česneku s bramborovou kaší navíc dokazuje, že zdravé jídlo může být zároveň velmi chutné a slavnostní.