Proč Italové milují bazalku? Dodá pokrmům jedinečnou chuť a může pomoci proti stresu

Bazalka patří mezi nejoblíbenější bylinky světa. Proslavila se především v italské kuchyni, kde tvoří základ mnoha tradičních receptů. Její využití však zdaleka nekončí u vaření. Kromě výrazné vůně a chuti může nabídnout také řadu látek, které bývají spojovány s podporou trávení, psychické pohody i celkového zdravého životního stylu.

Královna středomořské kuchyně

Bazalka pravá (Ocimum basilicum) pochází původně z tropických oblastí Asie a Afriky. Dnes ji však většina lidí spojuje především s Itálií a středomořskou gastronomií.

Právě zde se stala neodmyslitelnou součástí mnoha pokrmů. Bez bazalky by si jen málokdo dokázal představit pravé pesto alla genovese, pizzu Margherita nebo čerstvé saláty s rajčaty a mozzarellou.

Popularita bazalky spočívá především v její charakteristické vůni. Obsahuje silice, které vytvářejí jemně nasládlé, kořenité a lehce pepřové aroma. Díky tomu dokáže zvýraznit chuť pokrmů, aniž by bylo nutné používat velké množství soli nebo jiných dochucovadel.

Mnoho pěstitelů si bazalku oblíbilo také proto, že ji lze poměrně snadno pěstovat doma za oknem, na balkoně i na zahradě. Čerstvé listy přitom bývají výrazně aromatičtější než sušená varianta.

Co obsahuje bazalka?

Na první pohled jde o nenápadnou zelenou bylinku, uvnitř se však skrývá pestrá směs biologicky aktivních látek.

Bazalka obsahuje například vitamín K, který se podílí na normální srážlivosti krve a zdraví kostí. Najdeme v ní také menší množství vitamínu A, vitamínu C a některých vitamínů skupiny B.

Důležitou roli hrají rovněž minerální látky. Bazalka obsahuje zejména draslík, vápník, hořčík a železo.

Velkou pozornost odborníků přitahují především její silice. Mezi nejvýznamnější patří eugenol, linalool a další aromatické sloučeniny, které jsou zodpovědné nejen za charakteristickou vůni, ale také za řadu biologických účinků zkoumaných v laboratorních studiích.

Právě díky těmto látkám bývá bazalka často označována za více než pouhé koření.

Tradiční pomocník pro trávení

Jedním z nejčastějších důvodů, proč lidé bazalku zařazují do jídelníčku, je její tradiční spojení s podporou trávení.

V lidovém léčitelství se bazalka po staletí využívala při pocitu těžkosti po jídle, nadýmání nebo žaludečním diskomfortu. Aromatické silice mohou přispívat k lepšímu trávení a zároveň podporovat příjemný pocit po konzumaci vydatnějších pokrmů.

Není proto náhodou, že se bazalka tak často objevuje právě v receptech obsahujících rajčata, sýry nebo olivový olej. Kombinace výrazné chuti a tradičně připisovaných účinků na trávení z ní činí ideální doplněk středomořské kuchyně.

Mnoho lidí si připravuje také bazalkový čaj. Ten má jemnou bylinnou chuť a bývá oblíbený zejména po jídle.

Je však třeba připomenout, že bazalka nenahrazuje lékařskou péči a její účinky se mohou u jednotlivých lidí lišit.

Vůně, která pomáhá zklidnit mysl

Bazalka není ceněna pouze pro své kulinářské využití. Její vůně bývá spojována také s psychickou pohodou a relaxací.

Aromaterapeuti využívají bazalkový esenciální olej například při únavě, psychickém vyčerpání nebo zvýšeném stresu. Charakteristické aroma může navozovat pocit svěžesti a současně působit uklidňujícím dojmem.

Některé vědecké práce se zaměřují také na možné antioxidační vlastnosti látek obsažených v bazalce. Antioxidanty pomáhají chránit buňky před působením oxidačního stresu, který je běžnou součástí života každého člověka.

Ať už si bazalku přidáte do salátu, domácího pesta nebo si z ní připravíte šálek teplého nápoje, získáte nejen zajímavý chuťový zážitek, ale také příjemně voňavou bylinku, která si své místo v kuchyních celého světa rozhodně zaslouží.

Jak bazalku správně používat?

Pokud chcete z bazalky získat maximum chuti a vůně, je vhodné zacházet s ní šetrně. Dlouhé vaření totiž může část aromatických látek zničit.

Proto se čerstvé listy často přidávají až na závěr přípravy pokrmu. Skvěle se hodí k rajčatům, těstovinám, rybám, drůbeži i zeleninovým salátům.

Při domácím pěstování je vhodné pravidelně zaštipovat vrcholky rostliny. Bazalka pak lépe košatí a vytváří větší množství listů. Pro dlouhodobé uchování lze listy zamrazit nebo zpracovat do domácího pesta.

Právě jednoduchost použití, výrazná chuť a příjemná vůně stojí za tím, že si bazalka už po staletí udržuje výsadní postavení mezi nejoblíbenějšími bylinkami světa. Pro mnoho lidí představuje nejen symbol italské kuchyně, ale také snadný způsob, jak obohatit každodenní jídelníček o přírodní a aromatickou ingredienci.

Zdroje:

• https://www.mojemedicina.cz/pruvodce-pacienta/zivotni-styl/bylinky-ve-vasi-lekarnicce/bazalka-prava-stredomorska-lecivka-vhodna-i-do-kuchyne.html
• https://www.radyprovsechny.cz/utracite-za-koreni-bylinky-si-vypestujete-za-oknem/
• https://www.denik.cz/zdravi/bazalka-lecive-ucinky.html