Rebarbora: 4 důvody, proč ji zařadit do svého jídelníčku

Rebarbora, známá především svou osvěžující kyselostí, bývá často přehlížena. Přesto jde o surovinu, která si díky svým jedinečným vlastnostem zaslouží místo ve vaší kuchyni. Zdravotní benefity, všestrannost v kuchyni a bohatá historie dělají z rebarbory ideální volbu nejen pro milovníky netradičních chutí.

1) Zdravotní benefity rebarbory

Rebarbora je doslova nabitá živinami, které prospívají lidskému tělu. Obsahuje vysoké množství vlákniny, což podporuje zdravé trávení a pomáhá při prevenci zácpy. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému podílu vody je rebarbora vhodná i pro ty, kteří se snaží kontrolovat svou váhu. Kromě toho obsahuje vitamín C, vitamín K, draslík a mangan, což jsou látky, které podporují imunitní systém, pevnost kostí a zdraví srdce.

Další zajímavou složkou rebarbory jsou antioxidanty, například antokyany, které dodávají stonkům charakteristickou červenou barvu. Tyto látky mají protizánětlivé účinky a přispívají k ochraně buněk před poškozením volnými radikály. Pokud hledáte přírodní způsob, jak podpořit své zdraví, rebarbora je skvělým kandidátem.

2) Kulturní a historický význam

Rebarbora má bohatou historii sahající až do starověké Číny, kde byla používána jako léčivá bylina. Byla ceněna pro své projímavé účinky a schopnost čistit organismus. Do Evropy se dostala až v 16. století, kdy se postupně začala objevovat nejen v lékárnách, ale také na talířích.

Zajímavostí je, že v některých kulturách byla rebarbora považována za luxusní zboží. V Anglii viktoriánské éry byla oblíbenou přísadou do dezertů a marmelád, zatímco v USA získala přezdívku „pie plant“ díky své roli v populárních koláčích. Tato dlouhá historie dělá z rebarbory nejen chutnou surovinu, ale také zajímavou součást kulinárního dědictví.

3) Všestrannost v kuchyni

Jedním z hlavních důvodů, proč byste měli rebarboře dát šanci, je její široké využití v kuchyni. I když se často používá v dezertech, jako jsou koláče, džemy nebo kompoty, její kyselá chuť se skvěle hodí i do slaných pokrmů. Lze ji kombinovat s masem, například s vepřovým nebo drůbežím, kde přidává příjemný kontrast sladkokyselé chuti.

Rebarbora se také skvěle hodí k fermentaci. Připravit si z ní můžete domácí rebarborový sirup, který osvěží letní limonády, nebo ji použít jako přísadu do chutney. Experimentování s rebarborou v kuchyni otevírá dveře novým chutím a kombinacím, které oživí váš jídelníček.

4) Snadné pěstování a ekologická výhoda

Pro ty, kdo mají zahrádku nebo alespoň balkon, je rebarbora skvělou volbou. Tato nenáročná rostlina je velmi odolná a roste téměř všude. Stačí jí dostatek slunečního světla a mírně vlhká půda. Jednou zasazená rebarbora vám může přinášet úrodu po několik let, což z ní činí nejen ekologicky šetrnou, ale také ekonomicky výhodnou volbu.

Další ekologický benefit spočívá v tom, že rebarbora je sezónní potravina, což znamená, že její konzumací podporujete udržitelnou stravu. Místní pěstitelé často nabízejí čerstvou rebarboru na farmářských trzích, čímž můžete snížit uhlíkovou stopu spojenou s dopravou potravin.