Jak si doma připravit chutný poke bowl?

Poke bowl, oblíbený havajský pokrm, si získal své místo na stolech po celém světě. Kombinace čerstvé ryby, rýže, zeleniny a chutných omáček z něj dělá ideální volbu pro ty, kteří hledají zdravý, chutný a vizuálně atraktivní pokrm. Jak si však tento trendy pokrm připravit doma? V následujícím článku vám dáme návod, jak na to krok za krokem.

Co je to poke bowl?

Poke bowl (čti „poh-kej bol“) je havajský pokrm, který původně pochází z tamější tradiční kuchyně rybářů. Základem je nakrájená syrová ryba, nejčastěji tuňák nebo losos, servírovaná s rýží a dalšími přílohami jako jsou zelenina, mořské řasy, avokádo nebo edamame. Pokrm je inspirován japonskou kuchyní, a tak v poke bowl najdete často suroviny jako sójovou omáčku, sezamový olej nebo wasabi. I když je poke bowl na první pohled jednoduchý, jeho chuť je velmi sofistikovaná a závisí na čerstvosti použitých surovin.

Jaké suroviny budete potřebovat?

Pokud si chcete připravit poke bowl doma, je důležité zaměřit se na kvalitní suroviny. Zásadní roli hraje především čerstvá ryba, která by měla být sushi grade, což znamená, že je vhodná k přímé konzumaci syrová. Pojďme se podívat na seznam základních surovin:

• Ryba: Tuňák, losos nebo i krevety. Pokud nejste fanoušci syrové ryby, můžete ji lehce orestovat nebo nahradit tofu, či jiným vámi oblíbeným masem (kuřecí, vepřové, hovězí…).
• Rýže: Nejčastěji se používá sushi rýže, ale můžete zkusit i hnědou rýži nebo quinoa pro zdravější alternativu.
• Omáčky: Sójová omáčka, sezamový olej, ponzu omáčka, wasabi, rýžový ocet, majonéza sriracha – to vše dodá pokrmu charakteristickou chuť.
• Zelenina: Avokádo, okurka, ředkev, mrkev, mořské řasy, edamame fazole nebo salátové listy.
• Topingy: Sezamová semínka, nori řasy, nakládaný zázvor, chilli, nakládaná zelenina nebo kimchi.

Příprava ryby a marinování

Prvním krokem k přípravě poke bowl je správné zpracování ryby. Rybu nakrájejte na kostky o velikosti cca 2 cm. Vhodná je opravdu čerstvá ryba, a proto se vyplatí nakoupit ji u důvěryhodného prodejce. Jakmile máte rybu připravenou, přichází na řadu marinování.

Marináda pro poke bowl je obvykle jednoduchá, ale chutná. Smíchejte sójovou omáčku, sezamový olej, trochu ponzu omáčky a případně trošku medu nebo javorového sirupu pro jemnou sladkost. Rybu v této marinádě nechte marinovat přibližně 10–15 minut. Pokud chcete přidat trochu pálivosti, můžete do marinády přidat kapku srirachy nebo jemně nasekané chilli.

Vaření rýže – základ poke bowl

Rýže tvoří základ poke bowl, a proto je její správná příprava klíčová. Nejčastěji se používá sushi rýže, která má správnou lepivost a texturu. Před vařením rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud není voda čirá. Tím se odstraní přebytečný škrob a rýže bude po uvaření krásně nadýchaná.

Rýži vařte v poměru 1:1,25 (rýže) a po dovaření ji nechte pod pokličkou odpočinout asi 10 minut. Pro dodání chuti můžete do rýže přidat směs rýžového octa, cukru a soli, která se používá při přípravě sushi.

Výběr a příprava zeleniny

Poke bowl je pokrmem, který kombinuje různé textury a chutě, a zelenina v něm hraje důležitou roli. Můžete použít širokou škálu čerstvé zeleniny, která dodá pokrmu barvu, křupavost a svěžest. Zde je několik doporučení:

• Avokádo: Nakrájené na plátky nebo kostičky, avokádo dodá jemnost a krémovou texturu.
• Okurka a mrkev: Obě zeleniny nakrájejte na tenké plátky nebo proužky. Pro větší efekt můžete použít spiralizér.
• Edamame: Vařené sójové boby jsou skvělým zdrojem bílkovin a dodávají jemnou sladkost.
• Mořské řasy: Wakame nebo nori řasy přidávají typickou umami chuť a minerály.

Zeleninu je dobré připravit těsně před servírováním, aby byla co nejčerstvější a zachovala si svoji texturu.

Sestavení poke bowl

Jakmile máte všechny suroviny připravené, přichází na řadu sestavení poke bowl. Na dno misky dejte vrstvu rýže a na ni postupně pokládejte jednotlivé ingredience. Neexistuje žádné pevně dané pravidlo, jak poke bowl skládat, ale vizuální stránka pokrmu je důležitá. Pokuste se rozložit ingredience tak, aby každá složka vynikla.

Tip: Pro lepší vzhled i chuť můžete jednotlivé ingredience oddělit a rýži nechat odkrytou. Můžete vytvořit „barevné bloky“ z různých surovin a misku ozdobit topingy, jako jsou sezamová semínka, chilli nebo nakládaný zázvor.

Variace a tipy na závěr

Jednou z největších výhod poke bowl je jeho flexibilita. Můžete si jej upravit podle své chuti a dostupných surovin. Pokud nemáte rádi ryby, skvěle se hodí například tofu nebo grilované kuřecí maso. Rýži lze nahradit quinoou nebo dokonce květákovou rýží pro nízkosacharidovou verzi.

Dalším zajímavým nápadem je přidat fermentované potraviny jako kimchi, které dodá pikantnost a zlepší trávení. Můžete experimentovat s různými druhy omáček, například použít arašídovou omáčku nebo teriyaki omáčku místo klasické sójové.

Poke bowl je pokrm, který si můžete přizpůsobit svým chuťovým preferencím a dietním potřebám, což z něj dělá ideální volbu pro zdravé a rychlé jídlo.