Máte doma brynzu? Vyzkoušejte krémovou pomazánku plnou výrazné chuti

Brynzu si většina z nás automaticky spojí s haluškami, tento výrazný ovčí sýr má ale v kuchyni mnohem širší využití. Během několika minut z něj připravíte krémovou pomazánku, která se hodí ke snídani, svačině i rychlé večeři. Stačí pár surovin a správně vyvážit její typickou chuť.

Brynza rozhodně nepatří jen na halušky

Brynza je neodmyslitelně spojená především se slovenskou kuchyní. Její charakteristická slaná a lehce pikantní chuť se výborně doplňuje s bramborami, těstovinami nebo pečivem. Právě výrazná chuť zároveň znamená, že při přípravě jednoduchých pokrmů nepotřebuje mnoho dalších ingrediencí.

V obchodech se můžeme setkat s různými výrobky označovanými jako brynza, jejichž složení se může lišit. Pokud chcete výraznější ovčí chuť, vyplatí se při nákupu sledovat etiketu a především podíl ovčího sýra či ovčí hrudky ve výrobku.

Brynza má přirozeně poměrně intenzivní chuť, proto s dalším solením zacházejte opatrně. Pomazánku je nejlepší nejprve kompletně připravit a teprve následně ochutnat. Často zjistíte, že další sůl už vůbec nepotřebuje.

Co budete na brynzovou pomazánku potřebovat?

Základem je samozřejmě brynza. Aby však výsledná konzistence nebyla příliš hutná a chuť příliš intenzivní, doplníme ji máslem a zakysanou smetanou. Cibule a pažitka se postarají o svěžest a mletá paprika dodá jemně kořeněný tón.

Na přibližně čtyři porce si připravte:

• 200 g brynzy
• 50 g změklého másla
• 2 až 3 lžíce zakysané smetany
• 1 menší cibuli nebo šalotku
• hrst čerstvé pažitky
• ½ lžičky sladké mleté papriky
• čerstvě mletý pepř
• sůl pouze podle potřeby

Máslo vyndejte z lednice s předstihem. Změklé se s brynzou podstatně lépe spojí a pomazánka bude mít jemnější strukturu. Pokud chcete lehčí variantu, můžete část másla nahradit větším množstvím zakysané smetany, případně hustým bílým jogurtem.

Hotovo budete mít během několika minut

Brynzu vložte do misky a vidličkou ji důkladně rozmělněte. Přidejte změklé máslo a postupně zapracovávejte zakysanou smetanu. Smetanu přidávejte raději po menších dávkách, protože jednotlivé druhy brynzy mohou mít rozdílnou konzistenci. Cílem je krémová pomazánka, která se dobře roztírá, ale z pečiva nestéká.

Cibuli nebo šalotku nakrájejte opravdu najemno a vmíchejte ji do připraveného základu. Přidejte nasekanou pažitku, sladkou papriku a trochu čerstvě namletého pepře. Vše důkladně promíchejte a ochutnejte.

Pomazánku můžete podávat okamžitě, ještě lepší však bude, když ji necháte alespoň půl hodiny odležet v lednici. Jednotlivé chutě se propojí a cibule i koření se v sýrovém základu lépe rozvinou. Před servírováním ji můžete nechat několik minut při pokojové teplotě, aby se snáze roztírala.

Čím brynzovou pomazánku vylepšit?

Základní recept můžete snadno přizpůsobit vlastní chuti. Výraznější variantu vytvoříte přidáním malého množství česneku, jarní cibulky nebo špetky pálivé papriky. Zajímavou chuť dodá také kmín. Pokud naopak preferujete jemnější pomazánky, přidejte trochu více smetany.

Dobře fungují také čerstvé bylinky. Kromě pažitky můžete vyzkoušet petrželku nebo malé množství kopru. S množstvím dalších ingrediencí to ale nepřehánějte – hlavní chuť by měla stále patřit brynze.

Nejlépe chutná s čerstvým chlebem

Brynzová pomazánka si rozumí zejména s čerstvým kváskovým nebo žitným chlebem. Skvělá je také na topinkách, bagetě či křupavých opečených plátcích pečiva. Doplnit ji můžete ředkvičkami, rajčaty, okurkou nebo jarní cibulkou.

Uplatnění najde rovněž při přípravě drobného občerstvení. Stačí ji nanést na malé kousky pečiva, dozdobit pažitkou, zeleninou či špetkou papriky a během několika minut vzniknou jednoduché jednohubky.

Brynzová pomazánka ukazuje, že i z několika obyčejných surovin lze připravit chuťově výrazné jídlo bez složitého vaření. A pokud vám po přípravě halušek zůstane brynza v lednici, máte zároveň jednoduchý způsob, jak ji chutně využít.